一、怪味麻酱汁原料芝麻酱500克、火锅底料1袋(约150克)、香樁芽、郫县豆瓣酱、鲜青尖椒各50克、泡野山椒、酥花仁碎各50克、豆豉、熟芝麻各50克、泡红椒、生姜各25克、蒜仁20克、松花蛋5个、臭豆腐、豆腐乳各5块、熟花生油100克、红油200克、盐、白糖、红醋、鸡精各适量、味精、香油各适量制法1、香椿芽用沸水略烫,捞出来投凉,挤干水分后剁成碎末;鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂除籽,再和在一起剁成细末;松花蛋剥壳洗净,切成绿豆大小de丁。2、臭豆腐、豆腐乳分别用刀压成细泥郫县豆瓣酱、豆豉分别剁末;生姜刨皮洗净,与蒜仁一起剁成末。3、净锅置旺火上,加入1250克清水烧沸,放入火锅底料。待熬至出味后,打净料渣。4、把芝麻酱、臭豆腐泥、腐乳泥、蒜末、姜末、松花蛋丁和豆豉末共纳一碗,边注入火锅红汤,边顺一个方向搅拌。5、搅拌至呈稀糊状时,再加入鲜青尖椒末和椿芽末搅匀。6、净锅上火,入熟花生油烧热,投入泡红椒末、泡野山椒末和郫县豆瓣酱炒香出色,随即离火。7、晾凉后倒进调好de芝麻酱糊,调入盐、味精、鸡精、白糖、红醋等,再放进香油、红油和酥花仁碎、熟芝麻,河北火锅蘸料怎么调,充分搅拌均匀后,即成。运用:适宜作拌菜、滑炒菜、炸菜,河北火锅蘸料怎么调、烧菜de调味,河北火锅蘸料怎么调。常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,可令肌肤柔嫩健康。河北火锅蘸料怎么调
二、碎米辣麻酱汁原料芝麻酱500克、辣椒面25克、干辣椒150克、生姜50克、花生米100克、熟花生油150克、豆腐乳5块、盐、味精、鸡精各适量制法1、干辣椒去蒂,切成短节,用50克熟花生油炒酥香,出锅捣成蓉。2、辣椒面纳碗,先加盐和匀,再加入50克清水调匀,再注入烧至极热de熟花生油,搅匀晾凉。3、花生米用温油炸酥脆后,捞出压成碎末;生姜刨皮洗净,剁成末;豆腐乳压成细泥。4、芝麻酱放入小盆内,分数次加入清水,边加边搅拌。5、至呈稀糊状时,加豆腐乳泥、姜末、干辣椒蓉、碎花生仁、盐、味精、鸡精等。搅拌均匀,即成。运用:该味碟主要用于涮锅蘸食,还可用于炖菜de味碟,以及拌制各种素菜。三、酸辣麻酱汁原料芝麻酱500克、桂林辣酱20克、红醋200克、白糖100克、蒜蓉150克、盐、味精、香油各适量制法1、把芝麻酱盛入小盆,先分次加入适量清水,边加边用竹筷顺一个方向搅拌成稀糊状。2、再分次加入红醋拌匀。3、加入剁细de桂林辣酱、白糖、盐、味精和香油4、搅拌均匀后,用保鲜膜封好口,随用随取。5、食用时,将蒜蓉调入到调好de酸辣麻酱汁内,搅匀即成。运用:该酱汁既可用于涮锅de蘸食,还可作炖菜de淋汁和拌制各种凉菜。河北火锅蘸料怎么调芝麻酱维生素E含量将近70%,有优异的抗氧化作用,可以保肝护心、延缓衰老。
2、芝麻酱纳入小盆,分次加入清水,边加边顺一个方向搅拌,至呈稀糊状时,加入臭豆腐泥、臭冬瓜粒、臭苋菜梗粒、姜末,调入盐、味精、鸡精和香油,充分搅拌均匀后,即成。运用:该味汁除了用于涮锅de味碟外,还可拌制腥味较重de畜禽内脏。七、蒜蓉麻酱汁原料芝麻酱200克、桂林辣酱100克、蒜仁100克、白糖少许、盐、味精、香油各适量制法1、蒜仁洗净,用木锤捣烂成细蓉;如觉得桂林辣酱颗粒不够细,可置案板上,用刀剁细。2、取芝麻酱盛不锈钢小盆内,先分次加入500克清水,用筷子顺一个方向搅拌成稠糊状。然后,依次加入白糖、盐、味精、桂林辣酱、蒜蓉和香油,充分搅拌均匀,用保鲜膜封口,入冰箱保鲜,以便随时取用。运用:此酱汁适宜拌制各种凉莱,或作涮锅、灼菜、串菜de蘸碟,也可作炖菜和煎炒菜de调味。八、红汤麻酱汁原料芝麻酱500克、浓缩大红袍火锅底料150克、鲜汤1200克、韭花泥100克、生姜汁50克、盐、味精、香油、红辣椒油各适量制法1、净锅置火上,加入鮮鲜汤,加入火锅底料熬至溶化且出味时,离火,除净渣料,即得红汤。2、芝麻酱纳入小盆内,分数次注入红汤,边加边顺一个方向搅拌。
老北京麻酱凉面:用料鲜面条300g黄瓜丝100g泻芝麻酱用料芝麻酱50g盐2g温水100g三合油用料醋10g生抽30g花椒油10g老北京麻酱凉面de做法温开水少量多次de倒入芝麻酱内,每次等水分,完全吸收以后,再倒入下一次de水。末了放入盐调味。小贴士:没有温开水,可以用矿泉水代替。醋和生抽混合,加上一勺烧热de花椒油。注意安全,会有一些小迸溅。小贴士:在铁勺内倒油,放几粒花椒,用火烧到微微冒烟,就是热花椒油。花椒炸糊了会有一种独特de香味。有些北京人甚至就喜欢嚼糊了de花椒,非常重口味。面条煮熟以后,一定要过冷水,面条会更加爽滑劲道。浇上三合油、麻酱、黄瓜丝,拌匀,就可以享用了。小贴士:有些老北京人还会点几滴芥末油,相当刺激过瘾,好奇de话,可以试试。没有芥末油也可以加点芥末酱,青de黄de都行,根据自己口味添加就行。芝麻酱又称麻酱,是以芝麻为原料,经除杂、清洗和焙炒后,采用研磨等工序制成的产品,作为调味料。
随着生活水平de提高,人们对养生越来越关注,吃什么养生,吃什么更健康已经成为人们de关注点,说起佐餐食品,也许您脑海中会浮现出许许多多de美味佳肴,但是本日小编想和大家一起来认识下这款普通、有益de养生佐餐佳品――芝麻酱。芝麻酱对于我们来说并不陌生,它de口感绵柔、细腻、香滑,满口留香,被许许多多de人所喜爱,它不光口感好,营养也很丰富,除了含有蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质以外,它所含de微量元素也十分可观,例如它de含钙量要比蔬菜和豆类都要高de多,铁de含量也高出猪肝,鸡蛋数倍。此外它还含有丰富de卵磷脂,能够促进大脑de发育,其中de油脂也能起到润肠通便de作用。经常食用对人体所需营养成分de补充也是极好de。芝麻酱还可以配凉菜,增加食物de香味、鲜味以及口感,让人食后流连忘返。除了凉菜,火锅拌料、热干面等等美食也少不了芝麻酱。除此之外,孕妇也能食用芝麻酱,芝麻酱中所含de维生素E,叶酸,钙质,卵磷脂等能促进宝宝神经系统发育,并能补充钙质,延缓衰老,每天食用少量de芝麻酱,对孕妇de身体也是有很大de益处de,这样既能增强孕妇de抵抗力又能预防感冒,还可预防婴儿患皮肤病。但是在做芝麻酱de时候,一定要记得,不能做得太咸。掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽味外,而且同纯芝麻酱相比,气味淡了许多。河北火锅蘸料怎么调
掺入花生酱的芝麻酱具有一般明显的花生味,甜味也比较明显。河北火锅蘸料怎么调
常见de亚硫酸钠、碳酸氢钠、胭脂红等都属于食品添加剂。调味品、食品添加剂种类多,如何区分?区分调味品和食品添加剂只需两步。第一步:查看产品包装背后是否印有QS标志;第二步:检查生产许可证编号。食品类产品de生产许可证号是以QS开头,可以直接食用,而非食品类产品de生产许可证号是以XK开头,不可以直接食用。都带标志,两者是否都能在后厨放心用?QS标志只象征产品获得了国家认证de生产许可。生活中,印有QS标志de产品无处不在。其中有饮料、零食等食品类产品,也有牙膏、沐浴露等非食品类产品。调味品外包装上带有QS标志,同时其分类属于食品,因此可以在后厨放心使用。而食品添加剂虽然也有QS标志,但它不属于食品,倘若在后厨使用,会存在很大de风险。食品添加剂使用不当,会产生什么风险?食品添加剂de安全使用是非常重要de。理想de食品添加剂是有益无害de物质。而一些食品添加剂是有化学合成成分,大都有一定de毒性,在使用时需要严格控制使用量。如在包子中添加含铝食品添加剂将损害人de神经系统,会促进早老性痴呆症de发生;人在食品中过量摄入防腐剂苯甲酸钠,会出现抽筋等中毒现象,还会导致肠道菌群紊乱。一旦出现食品安全问题。河北火锅蘸料怎么调
石家庄小样调味品有限公司致力于食品、饮料,以科技创新实现高质量管理的追求。公司自创立以来,投身于核桃仁酱,杏仁酱,花生酱,调配坚果籽类酱,是食品、饮料的主力军。小样调味品致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心,为用户带来良好体验。小样调味品始终关注食品、饮料行业。满足市场需求,提高产品价值,是我们前行的力量。
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