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乳化稳定剂的选择与使用不当对于植物蛋白饮料即使采用**的加工机械和加工工艺，也很难达到饮料的质量要求。要解决这一问题，目前大家都知道需要添加乳化稳定剂，但怎样正确选择与使用乳化稳定剂并不是一件十分简单的事。乳化稳定剂一般由乳化剂、增稠剂、盐类以及其它一些助剂构成。乳化剂是植物蛋白饮料中**重要的异类食品添加剂，它不但具有典型的表面活性作用，太原食用蛋白饮品原料哪家好，而且还能与食品中的碳水化合物、蛋白质、脂类等发生特殊的相互作用，太原食用蛋白饮品原料哪家好。乳化剂的分子内具有亲水基和亲油基，太原食用蛋白饮品原料哪家好，由于它们的两亲特征，这类物质强烈地吸附在油水界面上，使界面张力明显降低。蛋白饮品原料的价格波动与市场供求关系密切相关。太原食用蛋白饮品原料哪家好

而植物蛋白，不仅能预防肥胖，同时也能让人长到理想的身材极限，同时对身体的其他方面也是非常有益的。它能有效地调控血液胆固醇水平，降低心脏病和各种**的发病率。GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。根据原料不同，可分为：豆乳类饮料；椰子乳饮料；杏仁乳（露）饮料；其他植物蛋白饮料太原食用蛋白饮品原料哪家好蛋白饮品原料的生产工艺应该符合国家相关法规和标准。

汁液均匀混浊，静置后允许有少量沉淀，但经摇动后仍呈原有的均匀混浊状态。可溶性固形物8％～10％，或11％～14％以折光计。(4)注意事项：①用苦杏仁做加工是要特别注意脱苦处理，不然会因为苦杏仁苷含量高引起中毒，后果不堪设想。苦杏仁脱苦的方法是把苦杏仁放入90～95℃的热水中浸泡，使杏仁皮软化，皮表面伸平展，需～分钟，捞出后放入脱皮机中进行机械脱皮，或用手工搓去皮，再把脱皮后的杏仁放入50℃左右的水中浸泡。每天换～次水，浸泡～天后便可捞出，晒干。

→浸泡→脱皮→磨浆与分离。、大豆饮料，添加一定的果汁，也有的还添加适量的蜂蜜，使产品营养更加***，主要是改变了普通甜豆奶的风味，使之具有酸、甜、香的风格，且在一定程度上遮掩了豆腥味，受到消费者的欢迎。其工艺要点：①调配：将糖、稳定剂溶解过滤加入装有豆奶基的调配罐，加入果汁和有机酸配成溶液，搅拌；②杀菌：可采用杀菌方法，后降温至75℃均质；③调香：多数香料物质易挥发，杀菌后添加降损；④均质：添有果汁，必须高压杀菌，20MPa以上；蛋白饮品原料在储存和运输过程中需要注意防潮、防变质等问题。

②杏仁乳中比较好在调配时加入蔗糖脂肪乳化剂，用量是每千克杏仁乳中～克蔗糖杏仁露营养价值杏仁中主要含有维他命B1、B2、脂肪酸及挥发油等成分。脂肪油可滋润皮肤，挥发油可刺激皮肤血管扩张，改善皮肤的血液循环和营养状态，起到润泽面容、减少面部皱纹形成和延缓皮肤衰老的作用；还可对皮肤局部的神经末梢起麻醉止痒作用同时常喝杏仁露也不会发胖。杏仁中含有的脂肪并不会增加体重，所以是爱美女士比较好的日常饮品。国内外的多项调查发现，每周至少吃次杏仁的人，心脏病或***发作的危险性会降低一半；每周至少吃次杏仁的人，患心脏病的危险性要比从不吃坚果的人低25%。植物蛋白在蛋白饮品原料中的含量越来越高。河北高蛋白饮品原料品牌

蛋白饮品的配方中原料比例和种类都需要经过严格控制。太原食用蛋白饮品原料哪家好

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