张家口食品级杏仁露原料价格 和谐共赢 石家庄小样调味品供应

随着人们生活水平的不断提高，动物性食品的摄入量较以前提高较多。但是，大量摄入动物性蛋白质和脂肪却容易导致心血管疾病、糖尿病、肥胖症、***的发生。豆奶中的植物营养成分可以使体内的各项指标维持正常。避免由于过量摄入动物性食物而引起的***、高胆固醇，在食谱中适量增加植物性食物，有利于营养摄入的平衡。豆奶产品的功效专家认为，张家口食品级杏仁露原料价格，当人体摄入过量动物脂肪时，胆固醇会沉积在血管壁上，张家口食品级杏仁露原料价格，使血管脆弱、变细阻碍血液流通，张家口食品级杏仁露原料价格，导致***和动脉硬化等病症。人们长期食用豆奶，由于豆奶中不含胆固醇而含大量的亚油酸和亚麻酸，故不仅不会造成血管壁上的胆固醇沉积，而且还对血管壁上沉降的胆固醇有溶解作用将适量的杏仁泡软后去皮，加入适量的水和糖，在高压锅或搅拌器中搅拌均匀即可。张家口食品级杏仁露原料价格

（8）金属检测装箱封口以后的产品，在进入冷库以前需要再次进行金属检测，纸箱从金属检测仪通过以后，翻转180度，再次通过另一金属监测仪，确保无任何金属物质存在**终的产品中。（9）入库储藏装箱、金属检测以后经过水平皮带输送机运到仓库中。再由叉车搬运到存放的位置，产品采用块堆积系统，便于能够比较好利用空间。产品配料工艺椰汁的配方:椰肉:总水量=1:10复合乳化剂:蔗糖酯，单甘脂，吐温一，酪蛋白酸钠（1）复合乳化剂的配制采用的正交表为三因素三水平表，三因素分别为蔗糖酯、单甘酯和吐温一80，蔗糖酯的三水平分别为:、、，单甘酯的三水平分别为:、、，吐温一80的三水平分别为:、、。张家口食品级杏仁露原料价格接着加入适量的冰糖和少量的牛奶，用过滤器过滤掉杏仁渣即可。

近年来，随着饮料市场需求的不断扩大，以农作物或植物果实为主要原料制成的植物蛋白饮料发展很快，如承德的杏仁露、上海的长生奶、海口的椰子汁、广州等地的豆奶，都被认为是***次的营养饮料而倍受欢迎，特别是杏仁露和豆奶更是长盛不衰。由于植物蛋白饮料不同于一般的酸性饮料，具有自身的特点，因此其生产加工相对来说比较复杂，在生产中易出现分层、变质等问题。作者总结多年实践经验，就豆奶、花生奶和杏仁露生产中的关键性技术问题加以论述，希望能为同类产品的科研和生产起参考作用。

    一般来说，蛋白质在碱性条件下易溶出，即在浆液pH值较高的情况下，蛋白质得率相对较高。但如果pH值过高，又会使产品产生苦涩味，因此磨浆水的pH值一般宜控制在。，极易产生分层现象，其主要原因与pH值的变化有关。通常情况下，溶液的pH值越靠近蛋白质的等电点，就易使蛋白质凝聚而产生沉淀或上浮现象。不同植物的蛋白质，其等电点也各不相同，花生蛋白的等电点大约在～，大豆蛋白的等电点约为，杏仁蛋白等电点约为左右。为促使植物蛋白质充分溶解，提高其水化能力，保证植物蛋白饮料的稳定性，在不影响产品口感和风味的前提下，应使乳状液的pH值远离该植物蛋白的等电点，以避免产品在加工和灭菌过程中出现分层。 杏仁露原料的加工过程需要经过研磨、浸泡、烘烤等环节，其中关键的一步是烘烤。

②酵培养基制备：纯植物仔仁浆液；植物仔仁浆液与脱脂牛乳混合液，脱脂牛乳液作为诱发剂，控制在10％，约占仔仁浆液的20％。培养基配制后，均质处理，颗粒更微细化浆液乳化效果提高。均质压力13～23Mp，均质温度65～75℃。然后加热杀菌，宜采用超高温瞬时灭菌，冷却至45℃。③菌种培养：发酵型植物蛋白饮料常采用的菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等；培养方法是将菌种先在脱脂奶粉液中纯培养，然后逐步传代驯化，使之成为以植物仔仁为主要原料的植物性乳酸菌饮料的生产菌种。④接种与发酵：乳糖是乳酸菌发酵过程中不可缺少的营养物质。在食用杏仁露的同时，应注意控制糖分摄入量，以避免对身体造成不良影响。张家口食品级杏仁露原料价格

杏仁作为杏树果实的种子，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。张家口食品级杏仁露原料价格

    杏仁露前处理工艺的重点是脱皮去苦。苦杏仁中含有3%的苦杏仁甙，在酶、酸的作用下分解产生**物，进入人体后能破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，引起机体缺氧而窒息。因此以苦杏仁为原料加工的杏仁露，必须使原料脱苦去毒。苦杏仁甙在水中的溶解度较大，适宜采用温水浸泡法脱苦去毒。其加工工艺为：水温50～60℃，用水量为原料质量的倍左右，需经常翻动，并每天换水～次，一般需要～7d时间。如果浸泡不彻**成的产品不仅气味冲鼻，而且喝起来有“麻辣”感，多饮则有中毒的可能，所以一定要保证苦杏仁完全脱苦去毒，才能进入下道工序。3pH对产品加工工艺的影响，蛋白质的得率直接影响产品的原料投入产出比，即影响产品的成本。 张家口食品级杏仁露原料价格

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